Pappa al pomodoro

Voici une très bonne recette typiquement toscane. Les gazpachos ont du souci à se faire !

Ingrédients pour 4 pers. : env. 250 de pain sec, 400g de tomates pelées (en boîte), 3 gousses d'ail, sauge fraîche, 1L de bouillon végétal, huile d'olive, sel, poivre.

Faire revenir l'ail (non pelé) et les feuilles de sauge dans de l'huile d'olive.
Quand l'ail commence à dorer, verser les tomates. Laisser mijoter une 20aine de minutes.
Ajouter à ce mélange le bouillon bien chaud. Faire bouillir 10mn, puis ajouter le pain coupé en petits morceaux, faire cuire encore 5mn, en remuant régulièrement. Saler. Eteindre le feu (la soupe doit être assez liquide, donc, selon les besoins, ajouter du pain, ou de l'eau).
Laisser reposer pendant une petite heure, en remuant de temps en temps, et en  passant un coup de fouet de cuisine, pour harmoniser le tout.
Servir chaud (jamais bouillant) ou tiède, avec un filet d'huile d'olive et, si vous aimez, saupoudrez de poivre du moulin. Surtout, pas de fromage !

Moi, j'adooooooooooore.